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Anguila de Šukica

Si anguila no se pareciera tanto a serpiente, la limpiaría más a menudo y la prepararía con más gusto, sea a la brasa o como un estofado. Sin embargo, esta vez decidí generosamente dejarle a la cocina de Medo que limpiara anguila mientras yo me encargué con mucho gusto la tarea de limpiar los platos después. No obstante, Medo tenía también otra tarea más difícil que la mía: esperar que aparecieran anguilas después de un fuerte aguacero. Šukica es la parte del río que siempre resulta más rica en anguilas después de la lluvia y como justamente de ahí venían anguilas para nuestro plato actual, decidimos ponerle a la receta el mismo nombre.

Trucha a la Jadro

Ahora que empieza la cuaresma estamos en el periodo ideal para despejar tanto la mente como el cuerpo de tanta comida pesada que se come durante los días festivos. Cuando nuestra gente ayuna normalmente prefiere comer pez de mar que preparan de maneras diferentes: lo frita, lo cocina, lo marina etc. No obstante, la trucha del río Jadro también se puede preparar de la misma manera. Lo único que tienen que hacer es echar su caña de pescar al río (pero sólo en la temporada de pesca) o, para los que no pescan, pueden visitar nuestra piscifactoría.

Bistec real de Solin

Este bistec se puede preparar en la Pascua o en cualquier otra ocasión cuando quieren servir una especialidad típica de Solin. Si tienen su propio jardín no tendrán ningún problema para encontrar las hierbas necesarias. Solamente tendrán que comprar una cosa: la carne. Si sus huéspedes prefieren las hierbas compradas en vez de las de nuestros prados, les aconsejamos que no les revelen lo que tienen en los platos hasta que no lo hayan probado primero. Les aseguramos que al final les va a encantar igual que a nosotros.


Gastronomija

¿Han disfrutado de la visita a nuestros sitios de interés y luego han deseado probar los platos tradicionales de Solin?
Los platos de Solin son la mejor elección para deleitar su paladar. Les ofrecemos: trucha a la Jadro, bistec de la famosa reina Jelena, anguila a la parilla o los crepes de Diocleciano. Una mirada a algunas de las numerosas recetas del libro de cocina tradicional de Solin ´´Notas de la cocina de Medo´´ les llevará al viaje por el tiempo, a la época de Salona antigua y de los reyes croatas...

Del libro de cocina ¿Y hoy qué cocinar? – Las notas de la cocina de Medo

Texto: Mia Sesartić
Recetas: Zoran Kljaković Gašpić – Medo
Fotografías: Jakov Teklić