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Anguille de Šukica

Eh, si l'anguille n'était pas comme un serpent, je la préparerais plus souvent, avec plaisir, grillée ou dans un brodet (une espèce de ragoût).Voilà, j'ai laissé généreusement le nettoyage à la cuisine de Medo, et je me suis donné pour tâche de nettoyer mon plat, ce qui n'a pas posé de problèmes. Mais Medo avait une tâche plus difficile, celui d'attendre que tombe une pluie forte après laquelle viendront les anguilles. Le fleuve était la plus riche en anguilles à Šukica, d'où viennent les anguilles pour ce repas, c'est pourquoi nous avons décidé de la honorer en appelant cette recette d'après cet endroit.

Truite à la Jadro

Bien, nous sommes dans le temps de carême, une période idéale pour faire nettoyer les pensées de l'homme, mais aussi de purifier son corps de toute la nourriture lourde qu'il mange pendant les jours de festivité et tous les autres jours. Quand nos gens jeûnent, ils veulent généralement des poissons de mer et puis ils la préparent d'un million de manières différentes – grillée, pannée, cuite à l'eau, marinée et cætera, mais on peut faire tout ça avec notre truite de Solin. Il faut seulement jeter la ligne à l'eau du voisin fleuve Jadro (naturellement, pendant la saison de pêche), et ceux qui n'ont pas du talent pour la pêche peuvent visiter notre étang.

Steak royale de Solin

Vous pouvez préparer ce steak comme repas de Pâques ou pour n'importe quelle autre occasion quand vous avez des invités. C'est une vraie spécialité de Solin. Si vous avez un cour, vous ne devez pas aller loin dans la recherche des herbes aromatiques, comme nous. Vous devez seulement acheter de la viande. Si quelqu'un n'aime pas nos herbes, ne lui découvrez de quoi il se traite, attendez jusqu'a ce qu'il a tout mangé et croyez-nous qu'à la fin il va être content de les avoir goûté.


Gastronomie

Après le tour des beautés de Solin, voulez-vous goûter les plats traditionnels de Solin?

Les plats comme la truite à la Jadro, le steak de la reine Jelena, l'anguille grillée ou les crêpes Dioclétien sont le meilleur choix pour votre palais. Jetez un coup d'œil aux nombreuses recettes dans le livre de cuisine traditionnel ''Notes de la cuisine de Medo'', qui vous emmènera en un voyage à travers le temps jusqu'à la l'époque de l'ancienne ville Salona et des rois croates…

Du livre de cuisine ''Quoi cuirai-je aujourd'hui?'' – les notes de la cuisine de Medo

Texte: Mia Sesartić
Reccettes: Zoran Kljaković Gašpić – Medo
Photo: Jakov Teklić