hr gb de it es fr

Anguja sa Šukice

E, da nije anguja ka guja, čistila bi je i ja malo češće, pa bi je rado spremala na žaru i na brujet. Eto, ovi san put velikodušno pripustila čišćenje Medinoj kužini, a sebi san u zadatak dala da moran zato posli „očistit" pjat, šta mi nije tako teško palo. Medo je ima još jedan teži zadatak, čekat jednu dobru kišu da se iza nje pojave anguje. Rika je za naš obid bila izgleda najizdašnija na Šukici, odakle stižu anguje za aktualna jela, pa smo je zato odlučili počastit i nadit ovon poglavlju njezino ime.

Pastrve ala Jadro

E, počelo je vrime od korizme, razdobje koje je dušu dalo da se naš čovik malo očisti, da pročisti misli, ali i tilo od sve one teške spize šta je nabacuje u dane svetkovanja i svakog drugog blagovanja. Kada naš svit posti onda uglavnon traži ribu iz mora pa je privrće na miljun malih načina, friga je, poha, lešaje, marinira i slično, ali isto tako sve to može učinit i sa našon solinskon pastrvon. Samo triba bacit ješku u obližnje Jadro (naravno u sezoni ribolova), a ko nema mota za lovit ribu može poć u naše ribogojilište.

Solinski kraljevski odrezak

Ovi odrezak možete spremat za uskrsni obid ili kojon drugon zgodon kad van dođu gosti. To će van bit ka pravi domaći, solinski specijalitet. Ako imate dvor onda ove trave ne morate ni tražit daleko ka mi, samo, eto, imate kupit jednu malu sitnicu. Meso. Ako neko ima odbojnost prema travama s naših livada, nemojte mu ni reć šta je to, nego tek kasnije kad pojide i virujte da ćemu bit drago šta je to kuša, ka šta je bilo i nama na kraju.


Gastronomija

Uživali ste u obilasku naših znamenitosti no potom ste poželjeli kušati i tradicionalna jela grada Solina?

Od pastrve alla Jadro, preko Odreska slavne kraljice Jelene do Anguje na žaru ili pak Dioklecijanovih palačinki, Solinska jela biti će pravi izbor za Vaše nepce. Pogledajte samo neke od pregršt recepata iz tradicionale solinske kuharice „Zapisi iz Medine kužine" koje će Vas povesti na put kroz vrijeme u doba stare Salone i hrvatskih vladara.

Iz kuharice „ A šta ću danas kuvat?" – zapisi iz Medine kužine

Tekst: Mia Sesartić
Recepti: Zoran Kljaković Gašpić – Medo
Fotografije: Jakov Teklić